黄花菜吃之前你得知道一些关于它的小秘密,特别是新鲜黄花菜吃不对可是会惹麻烦的。 要知道黄花菜含有秋水仙碱,这是一种具有生物活性的物质。在适当处理下秋水仙碱可被分解,从而降低其对人体的影响。但若处理不当尤其是新鲜黄花菜未经充分烹饪便食用,秋水仙碱可能引发一系列不适症状,轻者如恶心、呕吐,重者则可能出现腹痛、腹泻,甚至更为严重的后果。 因此对于黄花菜的食用推荐选择经过干燥处理的黄花菜干。黄花菜干在加工过程中已经过充分的晾晒与热处理,有效降低了秋水仙碱的含量可使其更为安全可食。当然若喜爱新鲜黄花菜的口感,也可在烹饪时采取…