每到冬去春来的时节,我们总会迎来两个温馨的节日——元宵节和冬至。这两个节日里家家户户的餐桌上都少不了两种传统美食:汤圆和元宵。它们寓意着团圆和吉祥,可总有人担心:吃了汤圆元宵会不会不容易消化? 汤圆和元宵虽然名字不同,但本质上都是糯米制品。糯米有个特点就是黏性强。这也是为什么我们吃汤圆时总感觉它软糯可口还有点“黏牙”。而这种黏性其实来源于糯米中的一种特殊淀粉——支链淀粉。支链淀粉的分子结构比较复杂,就像是一棵大树有很多分支。这样的结构让糯米在加热后更容易形成黏稠的口感。 但是正因为这种黏性和复杂的淀粉结构,汤圆和元…